Los tlachiqueros son los encargados de extraer el aguamiel del maguey para la fermentación del pulque. Este oficio se practicó desde la época prehispánica y se mantiene vigente en varios pueblos pulqueros de Tlaxcala, Hidalgo, Puebla y el Estado de México. Una de las herramientas más características de los tlachiqueros es el acocote, cuya forma alargada permite llegar al corazón del maguey para obtener el dulce néctar.
“Sin magueyes no puede haber tlachiquero, sin tlachiquero no puede haber pulque y sin pulque no hay nada, no hay pachanga, no hay mitote dijeran”
Tlachiquero extrayendo aguamiel de un maguey alrededor del año 1890. Curioso que al fondo se alcanza a ver la pirámide del sol de #Teotihuacan. Noten el acocote que utiliza para succionar el líquido precioso del “corazón” de la planta.
