Cerveza vs Pulque

De tal modo que el suelo que era para la producción de agave se convirtió en tierra para cultivar cebada.

Seguramente en cuanto investigues en Internet que pasó con la industria del pulque encontrarás varias historias que coinciden en que fue una estrategia política, y económica para detener su crecimiento y en su lugar favorecer a la industria cervecera.

A eso súmale que el excesivo control sobre la producción y venta de este producto redujo cada vez más el nivel de ventas, además de un incremento en la dificultad para producir.
Al final de cuentas la verdad siempre sale a relucir y ha permitido que de manera muy discreta, se recupere el mercado del Pulque, sobre todo porque en otros países comienza a ser apreciado.

Hipster Trend

Apegados al mercado de la nostalgia donde se le da un valor agregado a lo vintage, en el sentido de que lo antiguo y folclórico es valioso y se debe aprovechar, están resurgiendo las pulquerías como un concepto de convivencia, algunas se presentan como centros culturales que incluso son parte de las sedes del turismo gastronómico.
Los jóvenes deleitan su paladar, le reconocen su sabor y beneficios al cuerpo humano, desde nutritivos, como de esparcimiento. Justo ahora en el ciclo de la pandemia COVID-19, en la que se debe estar con altos niveles de vitaminas y minerales, puede ser una bebida “energizante natural” (#SIENTEELPODER ) a la que se recurra en sustitución de la cerveza.
El pulque ha regresado para recuperar su lugar, la industria ya se modernizó y está en vías de desarrollo para ser un competidor a escala global, ya incluso se vende enlatado para su exportación.

¿Afrodisiaco?

El amigo de un amigo me contó que su abuelito le compartió el siguiente dicho: “El Pulque brinda harta fuerza y pone loca a la fresa” obvio se documentó con unos amigos y el infalible Google en donde encontró versiones del éxito de consumir pulque antes de mantener relaciones, se aseguró que donde lo vendieran estuviera fresco, y no enlatado porque si no pierde sus propiedades, de igual manera se hizo experto de la universidad del internet en materia del pulque , como si fuera un sommelier (catador) de la leche de los aztecas (forma en que se conoce al pulque).
Ya había diseñado la situación y la forma en la que abordaría a la chica en cuestión, incluso sondeó previamente con ella, si le gustaría probar el pulque a lo que accedió.
Efectivamente, el pulque hizo su trabajo, les ayudó a ambos en desinhibirse y atreverse a hacer lo que ya habían visualizado o imaginado, gozaron de una experiencia placentera y repitieron la faena hasta el cansancio.
Después de un tiempo comprendió otro dicho “Pulque y Chito seguro muchachito o mejor dicho, donde puso el ojo, puso la bala.

Pulque libre de conservadores y sabores artificiales.